LES PIEDS SUR TERRE CHANTONNAY

lundi 10 juillet 2017

La saison des pique-nique arrive ! Voici une recette de "mayonnaise" transportable sans réfrigération !

La "Mayonnaise" de légumes secs

Cette sauce ressemble à la mayonnaise par son onctuosité et ses qualités gustatives, mais présente certains avantages :• simplicité de réalisation • pas d’utilisation d’œuf cru (peut être réalisée à l’avance sans présenter les risques bactériologiques qui ont mené à la disparition des mayonnaises « maison » en restauration collective).Il est possible de la transporter sans réfrigération l’été pour un pique-nique • moins de matières grasses et plus de fibres.

Pour 4 à 6 personnes 5 mn de préparation à partir d’une légumineuse cuites•

 150 g de légumes secs cuits égouttés (haricots blancs ou pois chiches)• 30 g d’échalotes• 30 g de moutarde• 8 c. à s. d’huile de colza ou d’olive environ• 1,5 c. à s. de vinaigre• Sel, poivre

❶ Éplucher les échalotes.

❷ Mixer les échalotes, la moutarde, le vinaigre, l’huile de colza et les légumes secs cuits

.❸ Rectifier l’assaisonnement à votre goût.

❹ Mettre en bol et garder au frais. On peut ajouter du persil, du basilic pour réaliser une mayonnaise aux herbes.

Autre idée avec les légumes secs

Voilà un petit « tapas » facile à proposer à l’apéritif ou en entrée à tartiner, accompagné d’une petite salade. Cela montre combien les légumes secs bien cuits, naturellement fondants, portent les parfums de ce qu’on leur incorpore.

  • 125 gr de haricots cuits, égouttés et rincés, (soit ½ bocal ou petite boîte de conserve,)
  • 1 petite boîte de sardine à l’huile ou 100 gr de sardines grillées,
  • le jus d’1/2 citron,
  • 1 petite échalote coupée très finement (« ciselée »),
  • facultatif : 1 cuillère à café de crème fraîche

Bien écraser les haricots avec une fourchette, et plus grossièrement la chair des sardines. Y ajouter le jus de citron, l’échalote ciselée et un peu de l’huile des sardines (ou huile d’olive si les sardines sont fraîches). Goûter et bien rectifier l’assaisonnement à votre goût.

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jeudi 29 juin 2017

Retour sur l'événement printemps bio du 8 juin

Retour sur l'événement du printemps bio lors de notre marché hebdomadaire du 8 juin 2017. Nous avons pu y déguster les productions de nos producteurs : légumes, terrines, pain, vin, biéres...

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En attendant notre prochain événement du 5 Octobre mettant les Fruits d'Automne à l'honneur, nous vous invitons à nous rejoindre chaque jeudi de 17h à 19h30 pour notre marché bio aux Halles de Chantonnay

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vendredi 23 juin 2017

Que faire de tout ces légumes ?

Lors du marché du 8 juin vous avez pu déguster quelques mousses de légumes de chez Estelle avec le pain de Mathieu.

Voici comment les confectionner

Base: La principe est toujours le même c'est-à- dire : des légumes colorés et pomme de terre cuits à la vapeur séparément. Les pommes de terre doivent se cuire avec la peau. Ensuite il faut un peu de fromage blanc, ou yaourt, ou crème fraîche, crème de soja suivant ce que vous avez en réserve.

Technique

Dans un shaker mettre quelques morceaux du légume choisi, plus quelques morceaux de pomme de terre cuite et ajouter ensuite des ingrédients pour parfumer. Voici quelques idées de mélanges possibles

Mousse verte aux verdures

  • Verdure (feuille radis et bettes, épinard, oseille) (valeur 1 tasse)
  • 1 pomme de terre
  • Un peu de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf dur ( au marché la mousse n’avait pas d’œuf)
  • Sel, poivre, persil…

Mousse mauve à la betterave

  • 1 à 2 pommes de terre cuites
  • Quelques morceaux de betteraves cuites
  • Persil
  • Un peu de crème fraîche ou fromage blanc
  • Sel, poivre

Mousse aux carottes

  • 2 carottes cuites
  • 1 pomme de terre
  • 1 cuillérée à soupe de concentré de tomate
  • 1 œuf dur
  • un peu de fromage blanc


Mousse à l’artichaut

  • 2 fonds d’artichaut
  • 1 pomme de terre
  • un peu de moutarde
  • un peu de crème fraîche ou fromage blanc
  • aromates au choix

Toutes sortes de variantes sont possible voici quelques ingrédients pouvant se rajouter aux mousses :

  • tomates séchée
  • moutarde
  • échalotes
  • olives verte ou noires
  • sauce tomate
  • anchois
  • sardine à l’huile
  • thon
  • basilic

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mercredi 21 juin 2017

Epicoeur ! Producteur de pâtes et de farines Bio ! Marché du 22 Juin 2017

-ERRATUM -

Suite à un empéchement de dernière minute, notre producteur Epicoeur ne pourra pas se rendre sur le marché bio du 22 Juin.

Nous vous informerons bien sûr de la prochaine date de disponibilité.

 

 

Venez découvrir Epicoeur, notre producteur de farines et de pâtes bio.

Au programme : Pâtes de Blé tendre, Epeautre Sarrasin mais aussi Pâtes Curry, Citron Gingembre, Subtil Cacao Amer !

Epicoeur sera présent le jeudi 22 Juin 2017 lors du marché bio hebdomadaire aux Halles de Chantonnay de 17h à 19h30

 

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lundi 19 juin 2017

Marché du 22 Juin : Vente de boeuf et de veau au détail

Pour le marché du 22 Juin, notre producteur Mathieu Faveyrial de la Ferme du Pain'son proposera du boeuf et du veau au détail (dont steack hachés)

Il est également possible de commander des colis de veau 5-6 kg à 14,50€/kg et des colis de boeuf de 5, 7 ou 10 kg à 13,70€/kg.

Pour plus de renseignements, contactez :

Matthieu FAVEYRIAL
> Ferme du Pain'son
> Les Petites Vergnes 85170 Dompierre sur Yon
> 06.70.69.05.01

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Vente de poulet

La prochaine vente de poulet de notre producteur Au p'tit Bionheur aura lieu le jeudi 13 Juillet.

Plus de renseignements sur le site :

Au p'tit Bionheur - Accueil

Elevage de volailles fermières biologiques

http://www.auptitbionheur.sitew.com

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Producteur de Miel au Marché Bio

A compter du Jeudi 22 Juin inclus, Mr et Mme Auvray, producteur de miel bio à Damvix seront présents sur le marché tout les 15 jours.

Pour plus de renseignements, visitez leur site :

Vente de miel et de produits dérivés - Les Ruches Bio

Les Ruches Bio vous propose du miel et ses produits dérivés issus de l'agriculture biologique en Vendée

http://www.lesruchesbio.com



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L'association Les pieds sur terre est sur Facebook !

L'association Les Pieds Sur Terre et son marché bio de Chantonnay sont désormais présents sur Facebook.

N'hésitez pas à venir nous visiter et à partager sans modération ! Suivez le lien : https://www.facebook.com/associationlespiedssurterre/

 

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dimanche 21 mai 2017

Printemps bio - 8 Juin

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Atelier cuisine bio du 3 Juin 2017

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